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A lo largo de los años, en lo que concierne a la historia de Moralzarzal, se ha hablado de la fragua villa, tejar de villa, taberna villa y otros
muchos lugares vinculados a actividades económicas que llevan el "apellido" villa, y es que dichos establecimientos eran propiedad del
pueblo, siendo el Ayuntamiento su administrador y propietario, y como tal, contrataba sus servicios o los arrendaba en pública subasta, con el
objeto de conseguir fondos para las arcas municipales. En esta parte de la historia de Moralzarzal que pretendo exponer, se puede suponer, casi con absoluta certeza, que en la taberna Villa despachaba vino y aguardiente un tabernero del que vamos a hacer una brevísima crónica seguidamente, y es del que se hace mención en un libro que trata de la Inquisición Española, pero vamos a situarnos en el tema y en su tiempo. En el siglo XVI, el Santo Oficio perseguía la creencia de que la simple fornicación no era pecado mortal y en nuestro pueblo se dio un caso del que se ha podido sacar una información muy valiosa para nuestra historia local. El Tribunal del Santo Oficio de la Inquisición, o simplemente Inquisición Española, era la institución fundada por los Reyes Católicos en el siglo XV para velar en su Reino por la ortodoxia católica, y en el libro de Bartolomé Benassar, LA INQUISICIÓN ESPAÑOLA, se hace mención en el apartado de La Simple Fornicación del capítulo 9 que trata del MODELO SEXUAL.- DEFENSA DEL MATRIMONIO CRISTIANO, y se lee : Escuchemos a Juan Montero tabernero de Moralzarzal. "Por el domingo de Lázaro, que agora pasó, dos días más o menos, yendo este testigo por vino camino de Navalcarnero, con dos carros, toparon, dos mugeres, y las llevó Andres Benito en su carro ... " Sigue Bartolomé Benassar diciendo : Dos mujeres desconocidas solas en el camino: no hay que preguntarles su oficio. En resumen, hace el amor con ellas. Y continúa : Después que volvieron al Moral, se adelantó Pablo de Salamanca, y dixo a su muger de este testigo que le regalase bien a este, que lo avía menester porque abía andado con unas mugeres. Y después, quando este llegó a su casa ... llegaron allí también muchas personas ... que debían ser más de veynte, e començaron a dar matraca a este de cómo, teniendo la muger que tenía se yva con otras ... Por aquel tiempo había discusiones sobre el comportamiento sexual y normas sobre ciertas posturas que la comunidad se encarga de hacer respetar y continúa con : «Este dixo que lo había hecho como hombre de bien, porque ya se lo avía pagado, y la avía dada un real, y que pagandoleso no era pecado. Y luego Phelipe de Salamanca dixo : "mirad lo que deçis, que es muy mal dicho".» Con tantos dimes y diretes, finalmente llegó a oidos del Sr. cura y se dijo, dejémosle hablar. «Supé deste negocio por Phelipe de Salamanca que me dió aviso dello como pastor que soy, porque lo remediara. Me dixo que si estaba obligado a decirlo en el Santo Oficio». Después de andar diciendo de si tenía que ir a denunciarse a Toledo a la Santa Inquisición y que si no iba, Salamanca tendría que denunciarlo. Montero se hacía el remolón y a base de presionarle, al final consintió y marchó a denunciarse a Toledo portando una carta del Sr. cura en la que explicaba el caso a los jueces, testimoniando sobre la vida normal y buenas costumbres del culpable. Al principio de este texto extraido del libro de Bartolomé Benassar, se dice del domingo de Lázaro, que corresponde al V domingo de Cuaresma, es decir, el domingo anterior al Domingo de Ramos, y este relato nos da la información del nombre de este tabernero del pueblo en 1570, Juan Montero, y también los nombres de los carreteros que fueron con Juan a Navalcarnero a por vino, Andrés Benito, Pablo de Salamanca y Phelipe de Salamanca. Podemos sacar como consecuencia de este hecho de ir a Navalcarnero a por vino, que en el pueblo no se producía ni cantiadad ni calidad de vino, y que de la producción local se destinaba gran parte a la producción de aguardiente, conclusión derivada de ese hecho ocurrido en el siglo XVI. Y caminando a través de las historia por las sendas que marcan los documentos antiguos que se conservan en el Archivo municipal, se puede contemplar el panorama que ofrecía la taberna de la Villa, desde el siglo XVII y las costumbres de las gentes relacionadas con dicho tema, tanto en el pueblo del Moral como en el del Zarzal, y damos comienzo viendo lo que pone en el acta de la sesión celebrada por el Concejo en el último día del mes de diciembre de 1606, mostrando seguidamente parte del acta donde se dice del remate a la subasta de la taberna del Moral y acto seguido se realizó la correspondiente a la taberna del Zarzal.  Pero el acta empieza diciendo que : En el lugar Del moral Postrero dia de Pasqua del Santisimo nascimiento de nro Señor Jesucristo que se quenta en treinta y un dias del mes de diziembre de mill y seyscientos y Seis años en presencia de mi Sebastian Martinez scriuano del Rey nro Señor ... y sigue diciendo que estando en Concejo público al son de campana tañida, según lo tienen de uso y costumbre se juntan Antón Muñoz y Alonso Barroso, alcaldes en el dicho lugar, y Francisco Rubio procurador y con ellos Asenjo Martín, Juan de Alonso Rubio, Juan González, Juan Lázaro, Juan Muñoz, Lorenzo del Pozo, Juan García, Alonso Redondo, Juan del Álamo, Juan Moreno el mozo, Francisco Herranz y Francisco Martín, Juan Muñoz el mozo, Pedro del Álamo, Francisco Redondo, Juan Crespo, Alonso Muñoz, Tomé Martín, Domingo Arroyo, Pedro Sebastián, Francisco Collado y otros muchos vecinos del dicho lugar en este cuarto se hizo lo siguiente. Después de esta relación de personas reunidas en el Concejo, sigue el acta con la subasta de la taberna del Moral, que se ha expuesto antes de estas líneas, y que está escrito al margen (Remate De la tauerna del moral) y transcrito a lenguaje actual dice : Primeramente se hizo el pregón de la taberna de este lugar del Moral para el año venidero de mil seiscientos siete sobre los quarenta mil maravedís en que la tiene puesta Antón Esteban con más tres adehalas de pan, gallinas y perdices que el dicho oficio tiene. Para si había mayor ponedor y por no haber mayor ponedor, se remató en el dicho Antón Esteban la dicha taberna del Moral en los dichos cuarenta mil maravedís la dicha taberna del Moral y más las adehalas que el oficio tiene de pan y vino, gallinas y perdices, y las demás adehalas que el oficio tiene que son ocho fanegas de trigo y diez arrobas de vino y las demás adehalas que el oficio tiene. Según el Diccionario de la Real Academia de la lengua, adehala es aquello que se agrega de gajes o emolumentos al sueldo de algún empleo o comisión, o aquello que se da de gracia o se fija como obligatorio sobre el precio de aquello que se compra o toma en arrendamiento, es decir se daba además del precio de lo estipulado por la subasta en nuestro caso. Sigue con la subasta de la taberna del Zarzal como se ve también al margen que pone Remate de la tauerna del çarzal en Frnco herranz, y dice así : Y esto en este cuarto, se hizo en pregón la taberna del lugar de Zarzal para el dicho año venidero de mil seiscientos siete sobre la postura en que la tiene hecha Francisco Herranz del Zarzal en que la tiene puesta en diez mil maravedís y más la adehalas que el oficio tiene para si había quien pujase ofreciese mejor postura en el dicho Francisco Herranz en diez mil maravedís y cinco fanegas de trigo y cinco arrobas de vino para las caridades y cuatro arrobas de queso y las demás adehalas que el dicho oficio tiene conforme al año pasado. Digo que no se remató. Como se ve no se llevó a buen término la subasta de esta taberna del Zarzal, pero hay una cosa curiosa en la parte que sigue de este acta que dice : Y en este cuarto se hizo el pregonar la taberna del Zarzal y en dando este dicho pregón apareció Sebastián Montero vecino del dicho lugar y dijo que pujaba y pujó en dicha taberna del Zarzal mil maravedís con que la lleva a once mil maravedís y más las adehalas que el dicho oficio tiene y por el presente no hubo mayor ponedor. Más adelante, siguiendo el acta, se expone en otro apartado lo que pone al margen : Remate de la teuerna del çarzal, y se puede ver que dice : Y esto en este cuarto se remató la taberna del Zarzal para el dicho año venidero de mil y seiscientos y siete en once mil maravedís en que la tiene puesta el dicho Sebastián Montero con más cinco fanegas de trigo para la caridad de San Miguel y cuatro arrobas de queso y cuatro ducados para las fiestas del Sacramento y quince gallinas o por ellas cuarenta y cinco reales, el cual dijo Sebastián Montero, acepto el remate. Luego fue Sebastián Montero el vecino que remató la taberna del Zarzal y se le adjudicó en los once mil maravedís y las demás cosas que se dicen. Es curioso que el apellido del rematante de esta taberna coincida con el del tabernero Juan Montero dicho líneas arriba y que tuvo sus problemas con la Inquisición en 1570, y por la fecha del remate adjudicado a Sebastián Montero, 1606, hace pensar que fueran familia, y también llama la atención las cosas que se daban para auxilio de los necesitados, la caridad, y el dinero que dió, 4 ducados, para la fiesta del Corpus Christi, expresado como fiesta del Sacramento. Seguidamente se muestra la parte del acta en la que se cuenta el remate de la taberna del Zarzal y las recomendaciones o exigencias que ponía el Ayuntamiento a los taberneros.  Las recomendaciones o exigencias requeridas por las autoridades locales a los vecinos que regentaban las tabernas, se ven en esto que se lee en el acta, pero expresándolo en lenguaje actual : Han de tener los taberneros sábanas limpias encima del barreño y medidas y agua de la Cuesta y no han de tener vino en tinajas sino en cueros y medir a piezgo del cuero por que con esta condición se remata en ellos las dichas tabernas, los cuales dichos Antón Esteban y Sebastián Montero lo aceptaron. Y en el diccionario de la Real Academia de la Lengua se ve lo que pone para piezgo : Parte correspondiente a cualquiera de las extremidades del animal de cuyo cuero se ha hecho el odre. Hubo otros muchos años en los que se subastaron las tabernas de ambos lugares, y por ejemplo, en el día 5 de enero de 1607 se subastó la taberna del Moral y Francisco Martín la puso en 43.000 maravedís, y no habiendo mejor postor, la remató en dicha cantidad, firmando los testigos que sabían, siendo testigos Miguel Esteban, Juan el hermano, Juan de Lázaro y Juan Moreno, vecinos del dicho lugar, y por los que no sabían, a su ruego, firmó el escribano Sebastián Martínez. La taberna del Zarzal se remató en 12.000 maravedís, que era la postura en que la puso Pedro Pascual, pero la remató Antón Esteban para el año 1608, siendo fiadores Miguel Esteban y Simón de Salamanca. Este apellido es también el de dos carreteros que acompañaron a Juan Montero para comprar vino en Navalcarnero en 1570 y del que se ha hablado en líneas precedentes con el problema que tuvo con la Inquisición por su comportamiento en ese viaje. En 1608 se celebró la subasta de la taberna del Zarzal el día 18 de octubre de ese año, rematando Juan Crespo, vecino del Moral pero residente en el Zarzal, y fueron testigos Francisco Ovejero, Juan Lázaro y Diego Martín. Ese mismo día se subastó la taberna del Moral para servirla en 1609 y la remató Roque Mingo en 34.000 maravedís, diciendo que daría fianzas a satisfacción de los señores alcaldes, y siendo testigos Juan de Lázaro, Pedro Pascual y Juan Sebastián, mostrándose seguidamente parte del acta de este remate de la taberna del Moral, donde se puede leer Roque Mingo y la cantidad en la que remató.  Siguieron otros remates en otros años como en 1609, 1610, 1611 y otros cuantos años de los que hay constancia por las actas que se conservan en el archivo municipal, y siempre se apostaba más de cuatro veces por la taberna del Moral que por la del Zarzal, y el día ocho de septiembre de 1616 se pregonó la taberna del Moral y no hubo postura, nadie pujó, pero Pedro Lozano postó por la taberna del Zarzal para el año 1617 en la cantidad de nueve mil maravedís y las adehalas que el oficio tiene como la tenia Juan Esteban segun de la manera que la presento firmada de Sebastian Martinez, y seguidamente aparecen las firmas del secretario y el testigo. A veces no se ponía fecha de los acontecimientos y encuentros que hacían los señores del Concejo haciéndose referencia a alguna fecha del Santoral y valga como ejemplo la introducción del remate de la carnicería y el pregón de las tabernas del Moral y la del Zarzal, que dice así: En el lugar del Moral dia de San Lucas que se quentan diez y ocho Dias del mes de otubre de mill y seiscientos y diez y seis años estando en qo puco al soz de campana tañida segun lo tienen de costunbre De se juntar Juan Herranz y Juan Moreno allds en el dho lugar y Sebastian Montero procurador general y con ellos asenxo Martin Franco Ruuio Juan garcia el uiejo y Llorente la parra Franco obejero y barmeMingo Sigue el acta poniendo al margen pregon de la taverna del Moral que dice así en lenguaje actual : Otro si en este cuarto se pregonó la taberna del Moral para el año venidero de mil seiscientos diez y seis años sobre la postura en que la tiene puesta Juan Collado que son cuarenta mil maravedís y más tres adehalas y se pregonó muchas veces y no hubo postura. A continuación sigue el acta poniendo al margen pregon de la taverna del Zarzal y continúa de la siguiente manera : otro si se pregono la taverna Del çarzal sobre la postura que tiene puesta Pedro Loçano en nuebe mill mrs y mas tres adehalas y aviendola pregonado no Ubo puja ni mexora alguna Seguidamente se muestra parte del acta que da comienzo a la reunión mantenida por los señores del Concejo y que comienza diciendo que se celebra el día de San Lucas.  Otra cosa curiosa que sucedía en el pueblo era la que en las actas de decía entrega de la "colambre", siendo la palabra correcta corambre, palabra ya en desuso pero que en el diccionario de la Real Academia de la lengua dice que es : Conjunto de cueros o pellejos, curtidos o sin curtir, de algunos animales, y en especial del toro, de la vaca, del buey o del macho cabrío, o cuero para contener líquidos, u odre, pero veamos en qué consistía la entrega de la colambre revisando un acta de 1682 que dice : Entriego de la colambre año 1682 y se lee en ese acta. En la villa del Moralzarzal en veinte y cuatro de días del mes de enero de mil seiscientos ochenta y dos, sus mercedes Juan del Álamo el mayor, y Juan Martín el mayor, alcaldes ordinarios, Domingo Venito y Domingo Blasco tomaron cuenta a la Justicia del año pasado de ochenta y uno de la colambre y demás alhajas que son de villa para el servicio de la taberna, y se les fueron dando como se sigue. Y a continuación se ponen los elementos entregados, que fueron 12 pellejos, 16 lías buenas y malas, 2 baños grandes y buenos, el uno para el tinto y otro pintado para el blanco, un embudo de madera con su cerco de hierro, dos embudos de latón, el uno mejor que el otro, y dos juegos de medidas para el tinto y para el blanco, y así describe el acta el material de la corambre. Termina diciendo : en los quales dhos vienes Se dieron sus mercedes pr. entregados. Y sus mercedes se los entregaron a Ambrosio del alamo obligado medidor de la taberna ppca el qual Se obliga a darlos y entregarlos cada y qdo Se lo pidieran y lo firmaron de Sus mdes los q supieron y el dho obligo. Y aparecen las firmas como se muestra a continuación con el final de esta "colambre"  Viéndose las firmas de Juan del Alamo, Domingo Blasco, Ambrosio del Alamo y la del escribano de esa época, que va después de antte mi, Pedro de Arredondo. Y así cuentan las distintas actas en las que se ve la entrega de dichas "colambres". Por tanto, se ve que la existencia de tabernas en el pueblo viene de antiguo y también hay constancia de ello en el documento resultado de la encuesta realizada a mediados del siglo XVIII entre los pueblos de Castilla, lo que constituye el Catastro del Marqués de la Ensenada, que fue una encuesta o "interrogatorio" con el fin de conocer datos para tener una visión del Reino y poder acometer la reforma fiscal para sustituir el sistema de impuestos, poniéndose en marcha por medio de un Real Decreto de Fernando VI en octubre de 1749. La reforma parece ser que no se llevo a cabo pero lo que si se obtuvo fue una importante documentación que se conserva en diversos archivos del Estado, conservándose en el Archivo General de Simancas una copia de las contestaciones de todas las poblaciones de la Corona de Castilla. Entre las cuarenta preguntas realizadas para conseguir lo que se pretendía, a la número 29 que pedía datos sobre cuantas tabernas, mesones, tiendas, panaderías, carnicerías, puentes, barcas sobre ríos, mercados y ferias, etc. hay en la población y término, a quién pertenecen y que utilidad puede dar al año cada uno, la respuesta dada por nuestro pueblo fue : A la veinte y nuebe dijeron que en esta villa ai propias suias una taberna, una tienda de abacería y una carnicería; que la taberna produce en arrendamiento regulado por quinquenio seis mil y doscientos reales de vellón. la carniceria ..... Buscando en el Diccionario de la Real Academia de la Lengua, se ve que taberna es el establecimiento público, de carácter popular, donde se sirven y expenden bebidas, así como la abacería es puesto o tienda donde se venden al por menor aceite, vinagre, legumbres secas, bacalao, etc. palabra ya en desuso y que fue sustituida por ultramarinos, mostrándose a continuación un documento gráfico donde se puede ver la respuesta dada.  Debido también a ese documento, se confirma que en el pueblo ya existía una taberna y vamos a traer al recuerdo una relación de otras que hubo y que ya no existen, pero antes hagamos una breve reseña de las tabernas de los pueblos "comarcanos". Así como se recuerda la antigua "taberna Villa", presumiblemente la que se referencia en el Catastro del Marqués de la Ensenada, ya que dice que en el pueblo hay propia suya una taberna (en esta villa ai propias suias una taberna, ...) y la taberna, al denominarse Villa, quiere decir que era propiedad del pueblo, que era municipal, y en ese Catastro se puede ver que los pueblos circundantes del Moral, los que se encuentran en sus proximidades, también tenían taberna propia del pueblo, como Becerril, Cerceda, Navacerrada, Collado Mediano del que dice que hay una taberna propia de esa villa, de Villalba se dice que en el barrio de Colladovillaba ay una tauerna arrendada a el presente en tres mill quatrz.os y ochenta rr.s... y en el Barrio de Alpedrete ay una Taberna quese halla a el Presente en Adm.on de quenta del Comun de dho Barrio .... , y es que entonces esos barrios formaban un único municipio. Del Boalo y Mataelpino se dice que en el pueblo del Boalo y Matalpino no ay mesones, tiendas, Panaderias, Carnicerías, ni otra cosa alguna de las que la pregunta refiere mas que una tauerna en Cada Población. Y de Manzanares, que solo ay una taberna Comun, que se bende en ella el vino, azeite, binagre y pescado. Esa taberna villa del Moral, era el lugar que servía de local donde se reunía el Concejo, que se encontraba en la calle de la Iglesia nº 1 (hoy nº 7), y dando más fuerza a que estaba ahí, esa zona de la calle de la Iglesia se denomina el "Cerrillo de la taberna", lo cuál se puede ver en escrituras de casas que hay allí como son la del nº 4 (antigua carnicería de Vicente López Antuñano) y la del nº 8, casa que ya no existe, pero en la escritura de propiedad se lee : linda al poniente con el Cerrillo de la Taberna Y exactamente, lo que dice es que la casa que estaba en el nº 8 tiene hacia el Oeste o poniente, al otro lado de la calle, lo que era la antigua taberna Villa. En nuestro pueblo hubo una taberna de la que casi nadie se acuerda y era la taberna del "Piñano" como era apodado Ángel Berrocal Martín. Esa taberna se encontraba en la calle Real nº 1 como era conocida en 1891 la Avenida de la Salud y que he podido constatar en un mapa de la época. Las tres casas que había entre la avenida de La Salud y la calle de Las Eras, donde actualmente hay un edificio de apartamentos, eran propiedad de Melchor Antuñano Martínez, carlista que vino a este pueblo y que se había casado en la parroquia de San Pedro del Valle de Carranza en septiembre de 1870 con Josefa Olazábal del Campo. El matrimonio tuvo una hija, Fermina Antuñano Olazábal, que nació también en el Valle de Carranza en febrero de 1873, viniéndose a nuestro pueblo donde tuvieron unos cuantos hijos, pues en 1878 nació aquí otra hija del matrimonio llamada Carmen y varios hijos más. Fermina se casó con Ángel Berrocal en 1894 y vivieron en una de esas casas antedichas. Al matrimonio de Ángel y Fermina les apodaban Esto de la taberna me lo contó Pablo de Antonio Berrocal, nieto de Ángel, hijo de Josefa Berrocal Antuñano, una de las hijas de Ángel y Fermina, nacido en diciembre de 1923 en una de esas tres casas mencionadas antes y me decía que se lo había oido a su madre Josefa. Asímismo, María Antuñano Montalvo, sobrina nieta de Fermina también me contó haberlo oido relatar a su madre Luisa Montalvo Domínguez, casada con Melchor Antuñano Olazábal, hermana de Fermina y nacida también en 1923. Pero también hay constancia de otras tabernas que hubo en el pueblo, y empezando por la zona cercana a la plaza de la Constitución, recordar la que hubo en el número 2 de dicha plaza, en el edificio que hay pegado al del Ayuntamiento, era la taberna del "tío Basilio", la cual era propiedad de Basilio Sanz Esteban persona que además de explotar canteras como la del Gurugú, la del Cañuelo y otras, dió orígen, al contraer matrimonio con la "cebollera" Ana María González Sepúlveda, a una familia que se hizo muy numerosa, conocida como los Sanz. Basilio era natural de Matalpino, hijo de Ramón y de Tomasa, pero estaba avecindado en nuestro pueblo y Ana María, su esposa era hija de Mariano González Martín y de Raimunda Sepúlveda González, personas naturales y vecinas de Moralzarzal. Todavía recuerdan algunos mayores las losas de piedra que cubrían el suelo de la taberna y los vasos que usaba para servir el vino, vasos que eran corrientes en esa época para despachar el vino en las tabernas, de medio litro y de cuarto de litro, así como también recuerdan algunos el mostrador que era de estaño y que se encontraba a la izquierda de la entrada. En la fachada del edificio, en el dintel de la puerta estaba escrito TIENDA DE VINOS, pero ya no se ve al haberlo quitado a base de dar de puntero la piedra de ese dintel, pero se puede aún ver lo grabado a cincel o puntero en el dintel de la puerta de salida al balcón del piso superior de la casa, y son las iniciales de su nombre y apellido, B y S, que limitan la expresión de construcción de la casa, "Año de 1886", como se ve en una de las fotos que siguen, y sacada de una foto antigua se ve parte de lo que estaba escrito en el dintel de la puerta. |
